考古堂書店
 
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　　食品衛生学概論　　2版

定価：\1,870(本体 \1,700)

 
著者 大和田國夫　編,岡村一弘　編
出版社 医歯薬出版
判型 A5
頁数 244
出版年月 1998/1
ＩＳＢＮ 4263701895

概要 多岐にわたる食品衛生の分野をバランスよくまとめ，教科書としての基本をふまえて使いやすい本とした．衛生対策は具体的な事柄を法に準拠した形でその方法を示した全面改訂版．
目次 食品衛生の概念　健康と食品　食品衛生の意義　食品衛生行政　食中毒　食中毒の概念と分類　食中毒の発生状況　細菌性食中毒　予防　化学性食中毒　環境汚染と食物　環境中の有害物質と食品汚染　有害な元素　農薬　その他の環境汚染物質　食品添加物　総論　食品添加物各論　器具・容器包装などの衛生と食品の表示　はじめに　器具・容器包装に関する食品衛生法規　器具および容器包装の規格基準　食品の表示と規格　食品と病原微生物，寄生虫・衛生動物　経口伝染病　寄生虫感染症　人畜共通伝染病と食品衛生　衛生動物　食品衛生対策　総論　管理と実際　監視とその機構　関連法規　食品衛生法　食品衛生法施行規則　付表
　 　 　
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