考古堂書店
 
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　　細菌性食中毒　その予防と調理衛生　

定価：\1,430(本体 \1,300)

 
著者 ニッコクトラスト技術研究室　編,伊藤元彦　著
出版社 建帛社
判型 B6
頁数 184
出版年月 1996/10
ＩＳＢＮ 4767901189

概要 食中毒全体の9割を占める細菌性食中毒の予防について，食品営業従事者の衛生知識の向上を図るため，一般の人にわかりやすいように解説。
目次 食品衛生概論／食中毒／食品の変質と保存／主要食品の調理衛生／洗浄と消毒法／食品衛生対策
　 　 　
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