考古堂書店:　　臨床調理第6版　　

考古堂書店

ホーム＞詳細

　　臨床調理第6版　　

定価：\2,640(本体 \2,400)

概要		エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分など栄養成分のコントロールによって、治療食の調理技術とおいしさのノウハウをわかりやすく解説した、最新の改訂第6版！　「日本人の食事摂取基準（2015年版）｣ほか、各種学会ガイドラインに準拠。

目次		【臨床調理の基本】１．栄養管理の考え方２．臨床調理のめざすもの３．臨床調理の考え方　おいしさの基本条件　おいしさの生かし方　食べる人の心理のとらえ方，満足感のもたせ方　ふつうの食品や調理で補うことが困難な場合の工夫４．臨床調理の食事プラン　献立の立て方【臨床調理の実際】１．エネルギーコントロールのための調理　エネルギーバランス食　低エネルギー食２．脂質コントロールのための調理　低脂質食　脂質の質のコントロール食３．たんぱく質コントロールのための調理　高たんぱく質食　低たんぱく質食４．食塩を減らすための調理５．軟菜食のための調理６．摂食調整食のための調理７．その他の栄養素と調理　カルシウム　鉄　カリウム　食物繊維


	買い物篭の中身

〒951-8063　新潟市中央区古町通4番町563番地
TEL：025-229-4050　FAX：025-224-8654